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Dans le monde de la restauration, vous savez que jongler avec les plannings et les normes est un vrai défi quotidien. Entre organiser les horaires de votre équipe et respecter les réglementations HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point), vous pourriez presque obtenir un diplôme en gestion multitâche ! Pas de panique, on est là pour vous faciliter la vie. Si vous cherchez à créer un planning efficace qui soit en plus conforme aux normes HACCP, vous êtes au bon endroit.
Et promis, on va faire en sorte que tout ça soit simple, rapide et pourquoi pas, un peu amusant ! On parie que vous vous sentirez mieux armé à la fin de cet article.
Pour commencer, rappelons ce que signifient ces cinq lettres : HACCP. En gros, il s'agit d'un système de gestion qui assure la sécurité alimentaire en identifiant et en contrôlant les dangers liés à la préparation des aliments . (Source Wikipédia sur le HACCP).
Un point crucial pour les restaurateurs, car la moindre erreur peut vous coûter cher, que ce soit en termes de réputation ou d'amendes. Mais alors, comment s’assurer que tout roule au niveau HACCP tout en ayant un planning opérationnel ?
La clé : anticiper ! Vos équipes doivent être en poste aux bons moments, pour garantir la surveillance des points critiques. Une erreur dans le planning, et vous risquez de compromettre la sécurité alimentaire, ou pire, d’être en infraction avec les règles sanitaires.
Un bon planning commence par la définition de créneaux clés. Il est essentiel que vos employés qualifiés soient présents durant les périodes où des tâches cruciales liées à la sécurité alimentaire doivent être effectuées, comme :
On vous voit déjà froncer les sourcils en pensant à ces bons vieux fichiers Excel pour gérer vos plannings. Mais soyons honnêtes, à l’ère du numérique, il est temps de passer à quelque chose de plus... fluide.
Un logiciel de planification peut vous sauver la mise. Il vous aide à automatiser les tâches répétitives et à créer des plannings optimisés en fonction de vos besoins et des normes HACCP. Voici ce qu’un bon logiciel doit vous offrir :
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Le logiciel de gestion de restaurant : votre allié pour tout gérer à distance.
Autre point crucial pour la conformité HACCP : vos plannings doivent s'adapter à la fréquentation de votre établissement. On le sait, en restauration, il y a des moments de rush et des moments plus calmes. Et c’est pendant ces pics d’activité que les erreurs se glissent souvent. Plus il y a de monde, plus il devient difficile de garder un œil sur les procédures HACCP.
Pour éviter de passer à côté d'une étape essentielle, vous devez :
Maintenant que vous avez toutes les clés pour créer un planning conforme aux normes HACCP, laissez-nous vous présenter Kolia, votre futur partenaire pour une gestion de restaurant optimisée.
Pourquoi Kolia ? Parce que c’est l’outil qui va rendre tout ce que vous venez de lire enfin facile à appliquer. Kolia, c’est LE logiciel de gestion en restauration qui vous aide à gérer vos plannings, vos équipes et vos obligations HACCP, le tout de manière simple, intuitive et sans prise de tête.
Vous voulez automatiser la gestion de vos normes HACCP ? Kolia s’occupe de vous alerter en cas de non-conformité. Un planning à créer ? Kolia vous propose des options de planning intelligent qui prennent en compte les pics d’activité et les compétences de vos équipes.
Alors, prêt à dire adieu aux casse-têtes de gestion et à simplifier votre quotidien avec Kolia ? Faites un pas vers la tranquillité d’esprit et laissez Kolia vous accompagner.
Pour aller plus loin :
https://www.kolia.io/blog/planning-de-la-cuisine-a-la-salle-bien-planifier-pour-mieux-servir
https://www.kolia.io/blog/planning-et-jours-feries-en-2024-2025-organisez-votre-etablissement
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